Skip to content
Belanja di Tokopedia & Shopee
Belanja di Tokopedia & Shopee
RESEP: KLEPON CAKE | KLEPON TAPI KUE?!

RESEP: KLEPON CAKE | KLEPON TAPI KUE?!

Pecinta Klepon wajib coba resep satu ini! 

Sudah bosan kan dengan klepon yang biasa? Nah kali ini kita membawakan resep kue atau cake yang cocok banget selain untuk jualan juga untuk hadiah ulang tahun teman atau saudara kalian. 

Sebelum kita lihat resep dan cara buatnya, kita intip dulu yuk komponen dan tips & tricks agar kue kalian berhasil!

Komponen Kue & Tips & Tricks: 

- Pandan Sponge Cake: Sponge cake lembut rasa pandan yang dilumuri dengan simple syrup agar lebih moist sebelum di tumpuk

Tips & Tricks: 

1. Pastikan menggunakan telur suhu ruangan agar terkocok dengan maksimal

2. Menggunakan caster sugar akan lebih cepat larut dan telur bisa terkocok dengan cepat

3. Banting adonan kue di dalam loyang sebelum memasukkan ke dalam oven agar air bubbles bisa keluar dan kue lebih padat

- Pandan Whipped Cream: Cream lembut dengan rasa pandan yang harum dan sedikit manis

Tips & Tricks: 

1. Pastikan whip cream berada pada suhu yang dingin pada saat dikocok agar bisa mencapai konsistensi stiff peak dengan cepat dan maksimal 

2. Gunakan caster sugar agar cepat larut dan cream lebih lembut

3. Sesuaikan takaran pandan paste sesuai dengan warna/kekuatan rasa yang diinginkan

- Gula Aren Caramel Sauce: Saus gula aren karamel yang harum dan kental

Tips & Tricks: 

1. Masukkan air ke dalam panci terlebih dahulu sebelum gula agar gula tidak cepat gosong

2. Jangan aduk air dan gula pada saat proses pelarutan agar tidak menggumpal

3. Gunakan api kecil saat memasak agar tidak cepat gosong

- Simple Syrup: Sirup gula yang digunakan agar sponge cake tetap moist

Tips & Tricks: 

1. Kalian bisa membuat simple syrup lebih awal dan simpan di dalam botol. Gunakan pada saat dibutuhkan. 

Nggak perlu lama lagi, yuk sekarang kita intip resep dan cara buatnya! Buat yang mau lihat YouTube, bisa langsung klik disini.

KLEPON CAKE

YIELD: 6inch Round Cake


Pandan Sponge Cake:

Pastry Flour     104gr

Telur                 153gr

Caster Sugar    117gr

Unsalted Butter 27gr

Susu                  41gr

Pandan Paste      2gr

Saus Gula Aren

Air                      25ml

Gula Aren         125gr

Garam                  2gr

Santan                50ml

Unsalted Butter  50gr

Pandan Cream

Whipping Cream 250ml

Pandan Paste         3gr

Caster Sugar         20gr

Simple Syrup

Air                         100ml

Gula Putih             100gr

Cara Membuat:

Saus Gula Aren

  1. Masak air dan gula aren hingga mencair dan mendidih
  2. Matikan api lalu masukan garam dan santan, aduk hingga rata
  3. Masukkan unsalted butter lalu dinginkan saus

Pandan Sponge Cake

  1. Cairkan susu dan mentega
  2. Kocok telur dengan gula hingga konsistensi ribbon stage
  3. Ambil sedikit adonan telur lalu campur dengan susu dan mentega lalu kembalikan ke adonan telur dan aduk menggunakan metode folding
  4. Tambahkan pandan paste dan juga tepung, lalu aduk menggunakan metode folding
  5. Masukkan adonan ke loyang 6inch yang sudah dilapisi dengan kertas roti lalu panggang di oven suhu 170C selamaa 25-30 menit atau hingga matang. 

Pandan Cream

  1. Kocok cream lalu masukkan gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga gula larut dan tekstur menjadi stiff peak
  2. Tambahkan pandan cream sesuai selera lalu simpan di piping bag.

Assembly

  1. Siapkan sponge cake yang sudah dingin, lalu potong menjadi dua bagian
  2. Masukkan saus aren ke dalam piping bag
  3. Letakkan sponge cake layer pertama diatas cake board dengan memberi sedikit cream pada bagian dasar agar menempel
  4. Siram cream dengan simple syrup lalu oleskan pandan cream hingga merata
  5. Tuang saus aren di atas cream (tinggalkan sekitar 1 cm dari pinggiran cake)
  6. Tumpuk dengan sponge cake layer kedua lalu ulangi proses yang sama hingga pandan cream
  7. Beri crumb coat pada bagian kue lalu dinginkan
  8. Olesi kembali kue hingga tertutup rapi lalu hias sesuai selera

Selamat Mencoba!


Produk yang digunakan: 

1. Unsalted Butter

2. Caster Sugar

3. Pandan Paste 

4. Elle Vire Whipping Cream 

5. Gula Aren 

6. Round Cake Pan 6-inch

7. Kertas Roti 

8. KitchenAid Stand Mixer

9. Silicone Spatula

10. Cake Revolving Stand

11. Offset Spatula 

12. Piping Bag

 

Artikel sebelumnya Resep: New York Style Dark Chocolate Giant Cookie
Artikel berikutnya RESEP: NASI GILA PAKE BAKSO SAPI MAKAN NANAS? | SERATAFOODS

Tinggalkan komentar

* kolom perlu diisi

Sale

Unavailable

Sold Out