KOREAN GARLIC CHEESE BREAD

Setelah kopi dalgona, kini muncul kuliner Korea Selatan lainnya yang viral di Indonesia yakni Korean garlic cheese bread atau cream cheese garlic bread. Jangan salah, Korean garlic cheese bread ini memiliki tekstur yang empuk dan creamy. 

Tak perlu jauh-jauh ke Korea, anda bisa membuat Korean Garlic Cheese Bread untuk dibuat di rumah. Sajian yang menawarkan kombinasi antara renyahnya roti dengan lembutnya keju dan gurihnya rasa bawang putih. Nah SerataFoods bagi-bagi resep seputar Korean Garlic Cheese Bread berikut ini :

Bahan :

Roti

• Tepung Terigu - 500gr
• Gula - 40gr
• Garam - 6gr
• Susu - 240gr
• Air - 124gr
• Ragi - 6gr
• Unsalted butter - 40gr

Topping

• Unsalted Butter - 80gr
• Bawang putih, parut - 2 biji
• Parsley - ½  tsp

Isi

• Cream Cheese - 150gr
• Gula - 30gr
• Garam - 2gr

Preparation

1. Pastikan air dan susu ada di suhu sekitar 10C. Taburkan ragi ke atas susu dan air dan aduk.
2. Sambil menunggu ragi aktif, masukkan bahan kering ke dalam KitchenAid Stand Mixer Mixing bowl dan aduk menggunakan dough hook hingga tercampur
3. Masukkan campuran susu dan ragi ke bahan kering lalu aduk menggunakan kecepatan 1 (KitchenAid Mixer) selama 5 menit atau hingga adonan menyatu
4. Naikkan kecepatan ke angka 2 dan aduk adonan hingga kalis (sekitar 10-15 menit)
5. Setelah kalis, masukkan unsalted butter (pastikan butter ada di suhu ruangan) dan nyalakan mixer dengan kecepatan 1 selama 2 menit atau hingga butter tercampur rata lalu aduk dengan kecepatan 2 selama 5-10 menit (adonan tidak lengket lagi).
6. Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan di dalam mixing bowl selama 45 menit dengan menutup mangkok dengan kain.
7. Sementara itu, siapkan topping garlic butter dengan melelehkan unsalted butter dan mencampurnya dengan bawang putih dan parsley
8. Siapkan isi roti dengan mengaduk cream cheese (suhu ruang) dengan gula dan garam hingga cream cheese menjadi lembut.
9. Setelah 45 menit, adonan akan mengembang 2x lipat. Pukul adonan sekali hingga semua udara keluar lalu pindahkan ke atas talenan kayu/meja kayu. 
10. Ratakan adonan dan bagi menjadi 4 roti. Setiap roti memiliki berat sekitar 190-200 gram. (Jika ingin roti lebih kecil, kalian bisa membagi nya menjadi 5/6 bagian)
11. Diamkan adonan selama 15 menit dengan keadaan tertutup.
12. Setelah 15 menit, ratakan kembali adonan, lalu rapikan bulatan adonan hingga rapat dan taruh diatas loyang yang sudah dilapisi dengan SILPAT
13. Diamkan adonan selama 15 menit dengan keadaan tertutup, lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan bersuhu 170C selama 20-25 menit atau hingga warna kulit kecoklatan
14. Dinginkan roti dan bagi menjadi 6 bagian. Isi sela roti dengan cream cheese lalu tuangkan topping garlic butter hingga seluruh roti, panggang di suhu 170c selama 5-8 menit.
15. Hias dan sajikan.

Peralatan yang digunakan :

1. KitchenAid Stand Mixer

2. Silpat