U/Cafe,Resto,Reseller
U/Cafe,Resto,Reseller
Bukan roti tawar biasa, kali ini SerataFoods punya resep cara membuat roti tawar susu. Wow apa itu?
Roti tawar bisa dibuat jadi apa saja, disajikan dengan cara bagaimana saja, dari lapisan roti dengan selai atau roti panggang dengan lapisan butter, roti tawar dapat disimpan sebagai andalan penunda lapar atau sajian paling simpel untuk sarapan keluarga. Banyak sekali macam roti tawar yang memiliki tekstur berbeda, roti tawar polos, roti tawar gandum, roti tawar beras, dan juga roti tawar susu. Yang membedakan jenis dari roti tawar ini adalah bahan yang digunakan.
Pada saat membuat roti tawar gandum, tepung yang digunakan bukan tepung biasa melainkan tepung gandum. Begitu juga dengan roti tawar susu, di sini kandungan susu akan lebih banyak dibandingkan roti tawar lainnya. Nah, di resep kali ini kita akan membahas tentang cara membuat roti tawar susu yang kaya rasa dan juga sangat nikmat apalagi disajikan dengan selai.
Hayoo…. Sudah siap bikin?
Baca juga: Resep Vanilla Cheesecake dengan Marie Regal
Sebelum masuk ke resep, ini ada beberapa tips dan trik bagaimana mengolah adonan, memanggang, atau mendiamkan adonan roti biar hasilnya sama dengan yang bakery-bakery terkenal.
Oke, itu tadi beberapa tips yang perlu, kalau mau bikin roti tawar yang rasanya seperti yang dijual-jual itu. Tetap ya, trial and error pasti ada, jangan khawatir. Resep di bawah ini kita bikin sejelas mungkin biar bisa dipahami lebih baik yap!
Baca juga: Syarat Perizinan Usaha Warung, Restoran dan Kafe 2019
Oke, simak!
Resep Roti Tawar Susu
Recipe
Mudah kan, bahan-bahannya? Untuk bagian Air dan Susu cukuplah sampai dihangatkan, tidak perlu sampai mendidih. Ini diperlukan agar larutan ragi dan bahan lainnya menyatu dengan baik.
Oke, sekarang cara membuat Roti Tawar beserta gambarnya, biar jelas.
1. Masukkan Susu, Air Hangat, Butter cair, gula dan Ragi (cairan harus di suhu 35C). Aduk dan tunggu 5 menit hingga Ragi berbusa.
2. Campur Tepung Terigu dan Garam di satu mangkuk. Masukkan 1 telur ke dalam campuran Ragi dan aduk ke bahan kering menggunakan spatula.
3. Campur kedua Adonan (basah dan kering)
4. Pada saat adonan bercampur, pindahkan ke atas meja kayu yang sudah ditaburi dengan tepung, dan adon lagi hingga kalis - hingga mendapat hasil window pane (penjelasan window pane di bawah).
5. Letakkan adonan di dalam mangkuk yang sudah dilapisi dengan minyak, tutup dengan plastic wrap dan istirahatkan selama 1 jam di suhu ruangan atau hingga adonan mengembang 2x lipat.
6. Pada saat adonan mengembang, pukul adonan hingga semua angin keluar, bentuk adonan menjadi bulat lagi.
7. Takar adonan sesuai dengan berat yang diinginkan dan bentuk adonan sesuai dengan Loaf Pan yang sudah disediakan.
8. Biarkan adonan mengembang lagi selama 30 menit.
9. Menggunakan sisa telur yang ada, olesi atas adonan untuk mendapatkan kilau dan warna yang cantik. Boleh juga menambahkan Garam atau Wijen di atas adonan.
10. Panggang di suhu 190C selama 25-30 menit atau hingga warna menjadi kecoklatan.
11. Sajikan
*Window Pane adalah teknik pemeriksaan adonan roti yang fungsinya untuk mendapatkan tekstur kenyal, namun tetap kuat tanpa terputus ketika ditarik. Caranya: Adon dengan tangan atau mesin hingga adonan tepung tidak lengket lagi, ambil segenggam kecil, pipihkan di meja, lalu tarik kedua ujungnya di depan sumber cahaya (bisa lampu atau jendela). Amati permukaan adonan yang menipis di tengah karena tarikan dua tangan. Jika adonan bisa ditarik selebar kira-kira 20 cm tanpa menimbulkan lubang-lubang sobek di tengahnya, berarti teksturnya sudah benar. Jika ketika ditarik terus menjadi sobek atau berlubang, berarti perlu diadon lagi.
Nah, setelah roti dipanggang dan mengembang dengan baik, olesi lagi beberapa kali telur di atasnya lalu panggang ulang sampai benar-benar matang. Mudah kan?
Baca juga: Dana yang Diperlukan untuk Usaha Warung Kopi Kekinian
Jangan lelah untuk bereksperimen, dapatkan tekstur yang pas, dan nikmati hasilnya. Teknik dan takaran bahan yang benar akan menghasilkan Roti Tawar buatan rumah yang kualitasnya sama dengan kualitas roti-roti bermerek.
Demikian cara membuat roti tawar yang olahannya bisa dilanjutkan menjadi penganan apa saja.
Alat dan bahan khusus yang dipakai dalam resep ini:
1. Sanneng Waterproof Thermometer, HK (Pengukur suhu masak serbaguna)
2. Sanneng Nylon Pastry Brush (Kuas oles dan hias, non-wol, serat tidak rontok)
3. Maxim BWLP(HB)25 Loaf Pan (Loyang roti anti-lengket dengan teknologi Black Diamond Teflon)
Leave a comment