Resep Chocolate Nutella Truffle - Valentine Special

CHEF NOTES

Chocolate Truffle: jenis chocolate confectionery biasanya berbentuk bulat yang terbuat dari chocolate ganache dan dibalut dengan cocoa powder, tempered chocolate atau kelapa parut kering. 

Memberikan coklat pada hari valentine merupakan hal yang umum. Tapi yang membuatnya lebih spesial lagi jika kita dapat membuat homemade chocolate untuk orang yang kita kasihi. 

Chocolate Truffle kali ini diolah dengan selai hazelnut Nutella yang membuat truffle ini menjadi lebih harum. Meskipun resep ini sangat simple dan mudah dibuat, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan pada saat membuatnya. 

Tips and Trik :

 1. Selalu aduk secara berkala saat memanaskan cream agar tidak gosong pada bagian bawah.

2. Pada saat mendinginkan ganache, pastikan plastic wrap menyentuh permukaan ganache. Proses ini dilakukan agar ganache tidak kering. 

Klik disini untuk belanja: https://seratafoods.com/collections/bahan-alat-chocolate-nutella-truffle

BAHAN BAKU

-------------------------------------------------------------------------

 230 gram 33.6% Milk chocolate

120 gram Heavy cream

2 gram garam

30 gram Unsalted butter

200 gram Nutella

0.5 gram Kopi Bubuk

Cocoa Powder untuk dusting, secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Campur Unsalted Butter, Milk Chocolate dan Garam di 1 wadah
2. Panaskan Heavy cream hingga sedikit mendidih 
3. Masukkan Unsalted Butter dan aduk hingga larut
4. Aduk secara berkala saat memanaskan cream agar tidak gosong pada bagian bawah
5. Tuang Heavy Cream ke atas Milk chocolate, diamkan selama 30 detik.
6. Aduk dari bagian tengah secara perlahan hingga ke bagian luar, agar tekstur menjadi halus dan berkilau
7. Tambahkan Nutella dan aduk hingga merata
8. Tutupi dengan plastic wrap dan dinginkan minimal 1 jam di kulkas hingga ganache mengeras
9. Cek jika ganache sudah set/dingin
10. Ambil Cookie Scoop cetakan kecil atau gunakan sendok, bentuk menjadi bulat 
11. Rapikan adonan Ganache menggunakan jari jika kurang bulat
12. Apabila Ganache sudah terlalu lembek, dinginkan kembali sebelum dicetak agar bentuk tetap bagus
13. Tuang ganache ke dalam cocoa powder yang sudah di ayak
14. Simpan dalam kulkas atau sajikan segera