Resep : Christmas Tree Cupcake

December 17, 2020

Tak terasa tahun 2020 sudah hampir berakhir. Akhir tahun dibulan desember ini momen yang sangat ditunggu banyak orang untuk saling berbagi kasih dan berkumpul bersama dengan keluarga dan teman yang terkasih.

Untuk menyambut perayaan natal, beragam persiapan pun dilakukan, mulai dari mendekorasi rumah dengan hiasan pohon Natal, masak memasak, hingga kado untuk diberikan ke orang terkasih. Hidangan kue pun tak bisa ketinggalan untuk menjamu tamu dan kerabat yang datang.

Kali ini, SerataFoods ingin membagikan resep Christmas Tree Cupcake. Pastinya kita ingin membuat kue yang tidak hanya cantik tetapi juga enak untuk dimakan kan? Banyak resep ataupun kue yang dihidangkan diluar sana yang hanya memedulikan tentang estetika dari produk tersebut tanpa memedulikan tentang rasanya. Tapi di SerataFoods, disini kami mementingkan kualitas rasa dan juga estetika agar kalian bisa membuat kue/masakan yang berkualitas dari segi rasa dan visual!

Sebelum melihat resep dibawah ini, yuk intip Tips & tricks yang perlu kalian baca dulu yuk:

1. Selalu ayak bahan kering! Proses ini kadang sering sekali diabaikan, tetapi proses ini akan sangat berdampak pada tesktur kue terutama jika bahan kering banyak yang menggumpal. Selain itu, untuk mencegah gumpalan tepung/baking soda, proses ini juga akan mencegah adanya kotoran di dalam tepung yang seringkali tidak kelihatan.

2. Dalam proses mencampur bahan kering dan bahan basah, pisah menjadi 3 bagian! Dengan memisah menjadi 3 bagian, ini akan mencegah terjadinya gumpalan dalam adonan dan bahan bisa tercampur dengan maksimal.

3. Dalam pembuatan Italian Meringue, pastikan untuk memanaskan sirup hingga 117c! Pembuatan Italian Meringue dilakukan dengan mengocok putih telur dengan gula dan sirup panas hingga mengembang, bertekstur solid dan berwarna putih. Dengan menuangkan sirup yang telah dimasak hingga 117c, putih telur akan termasak secara perlahan sehingga aman untuk dikonsumsi. Tapi perlu dipastikan juga kalian menggunakan telur yang fresh ya!

4. Buttercream pecah? Kenapa dan apa solusinya? Salah satu penyebab buttercream pecah adalah; overmixing (mengaduk terlalu lama) pada saat memasukkan butter atau suhu butter terlalu dingin pada saat dimasukkan sehingga buttercream menjadi pecah dan tekstur tidak halus. Solusinya? Ganti attachment mixer menjadi paddle lalu aduk dengan kecepatan rendah. Selain itu bisa juga menghangatkan mangkok dengan cara memanaskan air di panci lalu menaruh mangkok buttercream diatasnya sambil diaduk. Jika kalian menggunakan hand mixer, aduk menggunakan silicone spatula hingga halus.

Foto : Buttercream Pecah

Sekian untuk tips & tricks yang kalian perlu ketahui sebelum membuat Christmas Tree Cupcake ini! Untuk lihat cara pembuatan secara lengkap jangan lupa untuk cek YouTube kita ya - Seratafoods.

Cek resep lengkap dibawah ini dan jangan lupa tag kita di social media hasil karya kalian!

Resep & Bahan :

Yield: 6pcs Cupcake

Chocolate Cupcake

Tepung Terigu	175 gr
Cocoa Powder	30 gr
Baking Soda	4 gr
Garam	2 gr
Telur	90 gr
Gula Pasir Putih	170 gr
Susu Fresh Milk	120 gr
minyak	112 gr
33% chocolate chips	40 gr
58% Chocolate Couverture	55 gr

Green Italian Buttercream

Air	15 gr
Gula Pasir Putih (1)	50 gr
Putih Telur	61 gr
Gula Pasir Putih (2)	50 gr
Unsalted Butter	227 gr
Pewarna Hijau	Secukupnya

Hiasan natal

secukupnya

Cara Membuat:

Chocolate Cupcake

Panaskan oven ke suhu 170c lalu siapkan loyang cupcake yang dilapisi dengan butter atau kertas cupcake
Ayak bahan kering: tepung, baking soda, garam dan cocoa powder ke dalam 1 mangkuk, lalu masukkan gula pasir putih dan Chocolate Couverture
Campur bahan basah: Susu, telur dan minyak lalu aduk hingga tercampur
Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah dalam 3 bagian sambil diaduk perlahan menggunakan whisk
Gunakan ice cream scoop ukuran kecil lalu bagi rata adonan cupcake ke dalam loyang, panggang sekitar 20 menit atau hingga cupcake matang pada saat ditusuk bagian tengah
Dinginkan

Green Italian Buttercream

Masukkan air dan gula pasir putih (1) ke dalam panci lalu masak hingga suhu mencapai 117c
kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula pasir secara perlahan
Pada saat telur mencapai konsistensi medium peak, Tuang sirup secara perlahan dari bagian sisi mangkuk dengan kecepatan rendah
Lalu naikkan menjadi kecepatan tinggi selama 5 menit atau hingga hangat, sekitar 35C
Masukkan unsalted butter suhu ruangan secara berkala, lalu aduk dengan kecepatan sedang dengan mengganti whisk menjadi paddle attachment hingga semua tercampur
Masukkan pewarna sesuai selera lalu pindahkan ke dalam piping bag yang sudah diberi piping tip berbentuk bintang

Assembly

Siapkan cupcake yang sudah dingin lalu beri buttercream pada bagian tengah
Hias dengan cara melingkari bulatan buttercream bagian tengah hingga menyerupai pohon natal
Hias dengan dekorasi natal untuk kue sesuai selera anda

Video