Resep Tiramisu Dome

February 15, 2019

Bingung mau ngapain Weekend ini? Yuk cobain resep Tiramisu Dome yang super enak ini untuk dessert atau kudapan keluarga Anda. Tiramisu adalah kue keju khas Italia dengan taburan bubuk kakao di atasnya. Kue ini biasanya dijadikan hidngan penutup yang dimakan dengan sendok, sehingga digolongkan ke dalam hidangan "al cucchiaio" yang berarti "dengan sendok".

Nah mungkin sudah pada familiar ya dengan dessert yang disajikan di mangkuk atau gelas plastik ini. Tapi pernah kepikiran nggak sih untuk menyajikan dessert rasa kopi ini dalam bentuk lucu dan unik?

Disini, kita menggunakan silicone mold untuk mencetak tiramisu nya. Ada beberapa tips yang perlu kalian ingat sebelum mencoba resep ini. Yuk diintip dulu!

Tips

Untuk membuat mousse yang halus, pastikan whip cream anda terkocok hanya hingga soft peak.
Pastikan Silicone Mold yang anda gunakan Food Grade agar makanan tidak terkontaminasi.
Jangan terburu-buru untuk mengeluarkan Mousse dari dalam silicone mold. Jangka waktu yang paling ideal adalah 12 jam atau satu malam di freezer agar mousse benar-benar beku sehingga mudah dan bersih pada saat dikeluarkan.
Keluarkan mousse cake dari dalam kulkas selama 5 menit di suhu ruangan sebelum menyajikan.

Recipe:

Biscuit Sponge

Putih Telur : 2 biji
Kuning Telur : 2 biji
Castor Sugar : 60g
Pastry Flour : 60g

Tiramisu Mousse

Whipped Cream : 250ml
Mascarpone Cheese : 250g
Castor Sugar : 50g
Vanilla Extract : 5ml
Hibo Black Coffee : 1 ½ cup

Cara Membuat Biscuit Sponge:

Aduk Putih telur dan setengah Castor Sugar hingga mencapai konsistensi soft peak.
Aduk Kuning telur dan sisa Castor Sugar hingga menjadi pucat.
Campur kedua adonan dengan metode folding.
Masukkan Pastry Flour dengan metode folding.
Menggunakan Cake Ring dan Silpat, ayak gula halus diatas adonan dan panggang di suhu 200C selama 10-12 menit.
Dinginkan .
Pada waktu Biscuit Sponge sudah dingin, cetak menggunakan Cookie Cutter dua ukuran (ukuran kecil untuk dalam cake dan ukuran besar untuk alas cake) dan kembali dinginkan

Cara Membuat Tiramisu Mousse:

Kocok Heavy Cream hingga mencapai konsistensi soft peak.
Kocok Mascarpone, Castor Sugar dan Vanilla Extract hingga tercampur.
Campur kedua adonan dengan metode folding
Pindahkan ke dalam piping bag.

Assembly:

Oleskan biscuit sponge dengan kopi yang sudah disiapkan.
Gunakan Half-sphere Fleximold dari sasa demarle.
Pipe tiramisu mousse sedikit pada dasar mold, tekan biscuit sponge ke mousse secara perlahan.
Pipe tiramisu mousse diatas, dan letakkan biscuit sponge berukuran besar diatas.
Diamkan selama 12 jam di dalam freezer.
Keluarkan Tiramisu dari mold dan hias dengan bubuk kakao.
Sajikan segera atau simpan di dalam kulkas.