Brown Sugar atau Palm Sugar? Kenali Perbedaannya!

Brown sugar dan palm sugar adalah dua jenis gula yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue. Karena warnanya yang mirip dan rasa manisnya yang khas, keduanya sering dianggap sama. Namun, sebenarnya ada beberapa perbedaan penting antara kedua jenis gula ini, loh!

Nah, penasaran apa saja bedanya? Yuk, simak penjelasannya!

1. Asal dan Bahan Baku

• Brown Sugar
  Brown sugar adalah gula yang terbuat dari tebu atau bit gula yang dicampur dengan molase. Molase inilah yang memberikan warna cokelat dan rasa karamel khas pada brown sugar. Brown sugar biasanya tersedia dalam dua jenis, yaitu light brown sugar (lebih sedikit molase) dan dark brown sugar (lebih banyak molase).
• Palm Sugar
  Palm sugar berasal dari getah pohon palem, seperti aren, kelapa, atau lontar. Gula ini dibuat dengan merebus getah sampai mengental, lalu membentuknya menjadi blok atau butiran. Palm sugar memiliki rasa yang sedikit smoky dan aroma khas yang berasal dari pohon sumbernya, sehingga lebih kompleks dibandingkan brown sugar.

2. Rasa dan Aroma

• Brown Sugar
  Brown sugar memiliki rasa manis yang kaya dengan nuansa karamel dari molase. Rasa ini sangat cocok untuk memberikan sentuhan manis yang dalam pada kue, cookies, atau bahkan kopi.
• Palm Sugar
  Palm sugar memiliki rasa yang manis alami dengan sentuhan smoky dan aroma khas dari pohon palem. Rasa ini lebih ringan dibandingkan brown sugar tetapi lebih berlapis, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan Asia dan resep tradisional seperti klepon, kolak, atau bahkan saus sambal.

3. Tekstur dan Warna

• Brown Sugar
  Brown sugar memiliki tekstur yang lembab dan lengket karena kandungan molase. Warnanya bervariasi dari cokelat muda hingga cokelat tua, tergantung jumlah molase yang terkandung. Brown sugar lebih mudah larut dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut pada adonan kue.
• Palm Sugar
  Palm sugar biasanya lebih padat dan kering. Warnanya bervariasi dari cokelat muda hingga cokelat gelap, tergantung jenis pohon yang digunakan dan proses pembuatannya. Bentuknya bisa berupa blok padat atau butiran. Palm sugar lebih lambat larut dan memberikan tekstur renyah pada beberapa hidangan.

4. Penggunaan dalam Masakan

• Brown Sugar
  Karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya, brown sugar sering digunakan dalam pembuatan kue, cookies, saus, dan bahkan minuman seperti kopi atau teh. Gula ini membantu memberikan kelembutan pada adonan dan menghasilkan efek karamel yang lezat.
• Palm Sugar
  Palm sugar lebih sering digunakan dalam masakan Asia, seperti hidangan Indonesia, Thailand, dan Filipina. Gula ini biasa digunakan dalam pembuatan saus, hidangan penutup tradisional, atau untuk memberikan rasa manis alami dalam masakan berkuah seperti kari atau sup.

5. Nutrisi dan Kesehatan

• Brown Sugar
  Brown sugar memiliki kalori yang sedikit lebih rendah dibandingkan gula putih biasa, tetapi kandungan nutrisinya hampir sama. Molase pada brown sugar mengandung sedikit mineral seperti kalsium dan kalium, tetapi jumlahnya kecil dan tidak memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
• Palm Sugar
  Palm sugar dianggap lebih alami karena proses pembuatannya yang minim. Kandungan nutrisinya lebih beragam, termasuk zat besi, kalsium, dan kalium dalam jumlah kecil. Beberapa orang juga menganggap palm sugar sebagai alternatif gula yang lebih sehat karena indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan gula putih.

Apakah Dapat Saling Menggantikan?

Brown sugar dan palm sugar bisa digunakan sebagai pengganti satu sama lain dalam beberapa resep. Namun terdapat beberapa perbedaan yang mungkin memengaruhi hasil akhirnya. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan jenis gula yang sesuai dengan resep agar mendapatkan hasil yang sama dengan resep. 

Brown sugar dan palm sugar ini bisa kamu dapatkan disini!

• Light Brown Sugar
• Dark Brown Sugar
• Palm sugar

Kamu juga bisa mendapatkan berbagai alat dan bahan baking lainnya di SerataFoods! Belanja mudah melalui Shopee dan Tokopedia, atau kunjungi langsung official store SerataFoods untuk lebih banyak pilihan.

Semoga setelah membaca artikel ini, kamu tidak bingung lagi dengan kedua jenis gula ini ya!