April 12, 2019 Winda Halim

Cara Membuat Buttermilk Biscuit Breakfast

Hallo lagi!

Tidak terasa ya seminggu berlalu sejak kita bahas Vietnamese Iced Coffee yang fenomenal! Nah, mengiringi kesegaran baru untuk kalian minggu ini di pekan liburan Pilpres (sorry, no politics ya!), kami tidak kehabisan ide untuk kalian yang hobi memasak, membuat pastry, atau sarapan sederhana yang enak buat keluarga.

Kali ini, kita akan bahas menu sarapan yang belum banyak dikenal orang Indonesia pada umumnya, yaitu Buttermilk Biscuit Breakfast. Namanya agak unik ya, soalnya pakai buttermilk segala. Tapi tenang saja, resep satu ini mudah sekali, alat dan bahannya mudah didapat. Buttermilk Biscuit ini biasanya dimakan untuk sarapan pagi yang dapat disajikan dengan selai atau sebagai pendamping kuah. Dengan teksturnya yang crunchy, dijamin akan menjadi favorit semua orang.

Nah Sebelum kita melihat ke resepnya lebih jauh, pasti banyak yang bingung dong dimana sih bisa dapetin Buttermilk di Indonesia ini? Ya, memang jarang atau bahkan tidak ada ditemukan di supermarket terdekat susu yang jenisnya Buttermilk ini. Buttermilk adalah susu yang telah diproses sehingga memiliki tekstur yang lebih kental dibandingkan susu biasa. Buttermilk juga sering kali digunakan untuk membuat kue agar tekstur kue lebih kenyal. Tapi tidak usah khawatir jika kalian tidak bisa menemukan Buttermilk di supermarket terdekat. Di resep ini kita menggunakan 250g Susu biasa yang dicampur dengan 1tsp Lemon Juice yang merupakan substitusi dari Buttermilk. Sangat penting untuk mencampur dua bahan ini terlebih dahulu dan mengistirahatkan di kulkas sejenak agar susu menjadi lebih kental.

Sekarang sudah mengerti kan cara menggantikan Buttermilk di resep anda? Yuk kita lihat resep lengkap dari Buttermilk Biscuit Breakfast ini!

Recipe atau bahan-bahan:

Tepung : 512g
Baking Powder : 16g
Baking Soda : 4g
Garam : 5g
Caster Sugar : 4g
Unsalted Butter, dingin (potong kotak-kotak) : 227g
Susu : 250g
Lemon Juice : 1tsp

Cara membuatnya:

Masukkan lemon juice ke dalam susu, masukkan kembali ke dalam kulkas.
Ayak semua bahan kering (Tepung, baking powder, baking soda, dan garam).
Tambahkan Caster sugar ke dalam bahan kering.
Menggunakan KitchenAid Food Processor dengan dough blade, masukkan tepung dan unsalted butter dingin yang telah dipotong kotak-kotak kecil.
Aduk butter dan tepung dengan power 1 hingga adonan menjadi tekstur kasar (tidak terlalu halus) .
Keluarkan adonan dari food processor, pindahkan ke atas Silpat untuk mengadon agar tidak lengket.
Lebarkan adonan secara perlahan dan lipat menjadi separuh - ulangi proses ini sebanyak 3x.
Ratakan adonan hingga mencapai ketebalan 1.5cm.
Menggunakan Round Cutter yang sudah diberi tepung, cetak biscuit dan letakkan pada loyang yang sudah dilapisi dengan Silpat.
Panggang di suhu 190C selama 12-15 menit atau hingga kecoklatan.
Keluarkan dari oven dan sajikan segera.

Nah, mudah kan? Seperti biasa, untuk membantu kalian mendapatkan hasil yang memuaskan dari resep Buttermilk Biscuit Breakfast ini, kami kasih deh, beberapa tips dan tricks untuk kamu:

Tips and Tricks untuk Buttermilk Biscuit Breakfast yang enak:

Pastikan Butter anda SANGAT DINGIN. Kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang crunchy dan Biscuit dapat mengembang adalah untuk tidak overmix adonan hingga butter meleleh. Yang diinginkan adalah Butter masih dalam bentuk gumpalan kecil di dalam adonan.
Siapkan Buttermilk = 250g susu + 1tsp lemon terlebih dahulu. Sekali lagi campuran ini adalah substitusi dari Buttermilk asli, jadi penting banget agar tekstur berubah hingga agak kental untuk digunakan.
Pada saat memproses tepung dan butter di dalam Food Processor, gunakan power 1 agar mencegah terjadinya overmix .
Gunakan Silpat Silicone Mat untuk memanggang agar mendapatkan distribusi panas yang merata dan pastinya anti lengket!
Gunakan timer atau alarm untuk memonitor panggangan. Jangan sampai gosong ya!