Kenapa Buttercream Bisa Pecah? Begini Cara Mengatasinya!
Buttercream adalah jenis frosting yang terbuat dari campuran mentega dan gula. Biasanya digunakan untuk menghias kue maupun cupcake agar tampil lebih cantik dan menggugah selera. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis membuat buttercream jadi favorit banyak baker.
Namun, tidak sedikit yang mengalami masalah saat membuatnya—misalnya buttercream pecah. Hasilnya jadi kasar, berbutir, bahkan berminyak. Kenapa hal ini bisa terjadi? Dan apa solusi paling mudah untuk mengatasinya? Yuk, simak penjelasannya di artikel ini!
Penyebab Buttercream Pecah
Ada beberapa faktor umum yang menyebabkan buttercream pecah, di antaranya:
1. Overmixing (Mengaduk Terlalu Lama)
Saat butter dimasukkan ke dalam adonan dan dikocok terlalu lama, emulsinya bisa rusak. Akibatnya, tekstur buttercream jadi pecah dan tidak menyatu dengan baik.
2. Suhu Butter Terlalu Dingin
Butter yang terlalu dingin akan sulit bercampur dengan bahan lain, sehingga menghasilkan buttercream yang pecah dan tidak halus.
3. Perbedaan Suhu Bahan
Kadang, bahan-bahan yang digunakan (misalnya telur, gula, atau butter) memiliki suhu berbeda jauh. Hal ini membuat campuran tidak stabil dan lebih mudah pecah. Selain itu, buttercream juga bisa pecah kalau dimasukkan ke kulkas lalu diaduk kembali.
Proses ini normal, jadi untuk mengembalikannya cukup diaduk dengan pelan menggunakan paddle sambil dihangatkan, lalu jika sudah menyatu kembali bisa di whip agar buttercream tetap fluffy.
Baca Juga: Buttercream Mocha Cake: Kue Berlapis Coklat yang Cantik
Cara Mengatasi Buttercream yang Pecah
Tenang, buttercream yang pecah bukan berarti gagal total. Ada beberapa cara mudah untuk menyelamatkannya:
1. Gunakan Paddle Attachment dan Aduk dengan Kecepatan Rendah
Jika menggunakan stand mixer, ganti whisk attachment menjadi paddle. Aduk perlahan dengan kecepatan rendah sampai adonan kembali menyatu dan halus.
2. Hangatkan Mangkok Secara Perlahan
Siapkan panci berisi air panas, lalu letakkan mangkok buttercream di atasnya. Aduk pelan-pelan hingga tekstur buttercream kembali halus. Jangan terlalu lama memanaskan, cukup sampai adonan stabil kembali.
3. Gunakan Spatula Jika Menggunakan Hand Mixer
Bagi yang memakai hand mixer, bisa langsung melanjutkan proses dengan spatula silikon. Aduk manual hingga buttercream lebih lembut dan tidak lagi terlihat pecah.
Buttercream pecah memang bisa bikin panik, tapi jangan buru-buru dibuang! Dengan teknik yang tepat tekstur buttercream bisa kembali halus dan siap digunakan untuk menghias kue.
Jadi, kalau buttercream kamu pecah lagi, sekarang sudah tahu kan cara mengatasinya?
Oh yaa, kalau kamu mau bikin buttercream lebih mudah, jangan lupa cek koleksi alat dan bahan baking di SerataFoods. Dari butter, gula, sampai piping bag untuk dekorasi, semua ada lengkap! Yuk, belanja sekarang biar hasil kuemu makin cantik!