CHINESE NEW YEAR ASSORTED COOKIES

Tidak terasa Chinese New Year tinggal beberapa hari lagi. Sudah siapin angpao dan bersih-bersih rumah belum? Selain membersihkan rumah dan menyiapkan angpao untuk merayakan Chinese New Year, ada lagi yang perlu dipersiapkan dan tidak kalah penting…. MAKANAN! Kalau Anda pusing mau siapin makanan apa untuk menjamu tamu-tamu Anda, kita ada beberapa resep cookies nih yang pas untuk memeriahkan acara Chinese New Year Anda- Almond Cookies dan Coin Sandwich Cookies.

Kedua cookies ini sangat mudah dan simple untuk dibuat dan dijamin rasanya enak. Karena kemudahannya, Anda tidak akan merasa kewalahan dengan sibuknya persiapan acara Chinese New Year Anda. Dibawah ini adalah resep dari Almond Cookies dan Coin Sandwich Cookies yang dapat Anda coba. Selamat mencoba, mari kita menyambut The Year of Pig dengan hati yang gembira, Happy Chinese New Year!!

Tips & Trick untuk Membuat Cookies (Kue Kering)

1. Adonan harus DINGIN! Pastikan adonan telah diistirahatkan di dalam lemari es minimum 2 jam sebelum Anda mulai menggiling dan mencetak. Adonan akan lengket dan mudah robek jika dalam keadaan hangat. Kalau adonan sudah terasa lengket, masukkan kembali ke dalam freezer/kulkas selama kurang lebih 10 menit.
2. Jangan OVERMIX! Anda mungkin merasa bahwa adonan kurang diulen/diaduk pada saat memasukkan bahan, tips yang sempurna untuk mengatasi hal ini adalah: Aduk secukupnya menggunakan electric mixer, aduk kembali adonan menggunakan plastic scraper atau spatula dengan tangan setelahnya.
3. Gunakan Silpat Silicone Mat - Anda mungkin sudah pernah mendengar tentang Silicone Mat pengganti kertas roti ini. Bagi Anda yang belum pernah mendengar, Silicone Mat ini sangat berguna untuk kebutuhan dapur Anda. Selain anti lengket karena terbuat dari Silicone dan fiber glass, Silicone Mat ini dapat digunakan hingga 3000x. Jadi Anda tidak usah repot-repot mengoleskan mentega, tepung dan kertas roti lagi di atas loyang. Sering kesusahan untuk mengoles mentega atau memotong kertas roti yang mahal? Menggunakan Silpat Silicone Mat ini adalah solusi terbaik.
4. Gunakan Silpain Silicone Mat - Kegunaan dasarnya sama dengan Silpat, tetapi Silpain Mat ini memiliki tekstur berlubang yang dapat memberikan panas yang lebih intens. Biasa digunakan untuk memanggang roti, kulit tart, atau cookies yang bertekstur crunchy. Anti lengket dan juga bisa digunakan berulang kali loh!

 

Almond Cookies

Recipe:

• Butter (Cold) : 120g
• Tepung : 200g
• Garam : 2g
• Almond Flour : 25g
• Gula Halus : 75g
• Kuning Telur : 55g
• Vanilla Paste : 2g
• Roasted Almond (Whole) : Secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong cold butter menjadi kotak-kotak kecil, menggunakan KitchenAid Standing mixer dengan paddle attachment, aduk butter, tepung dan garam hingga tekstur menjadi sandy.
2. Masukkan Almond Flour dan Gula Halus yang sudah diayak dan aduk hingga tercampur.
3. Tuangkan kuning telur dan vanilla paste secara perlahan ke dalam adonan hingga 90% tercampur.
4. Pindahkan adonan ke atas plastic wrap, lalu aduk adonan dengan plastic scrapper hingga semua bahan tercampur dengan rata.
5. Istirahatkan selama 1 malam (atau min. 2 jam).
6. Bagi adonan menjadi 4 bagian, giling adonan hingga ketebalan 1.5mm.
7. Cetak menggunakan cookie cutter sesuai selera dan beri egg wash (telur).
8. Panggang cookies menggunakan Silpat.
9. Letakkan Roasted Almond diatas cookies, panggang dengan suhu 150C, selama 10-12 menit atau hingga warna kecoklatan.
10. Dinginkan, simpan di dalam toples.

Coin Sandwich Cookies

1. Menggunakan adonan Almond cookies yang sudah didinginkan, giling dan cetak sesuai selera (sekitar 3-4 cm diameter)
2. Panggang cookies  dengan suhu 150C, selama 10-12 menit menggunakan Silpain untuk mendapatkan tekstur yang crunchy.
3. Dinginkan, isi cookies dengan selai pilihan Anda dan jepitkan.

Temukan peralatan untuk membuat “Almond Cookies” dan “Coin Sandwich Cookie” yang lezat ini dengan mencari kode barang dibawah ini:  

Silpat-Silpat Pastry Mat

https://seratafoods.com/search?type=article%2Cpage%2Cproduct&q=Silpat*

Silpain-Silpain Baking Mat

https://seratafoods.com/search?type=article%2Cpage%2Cproduct&q=silpain*

Stand Mixer- KitchenAid Artisan Tilt-Head Stand Mixer

https://seratafoods.com/products/kitchenaid-5ksm150pse-artisan-tilt-head-stand-mixer-basic-color-4-8l

Round Cookie Cutter - Sanneng SN3820

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn3840-round-cutter

Wood Rolling Pin - Sanneng8033

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn8033-wooden-rolling-pin

Dough Scraper - Sanneng SN4101 Stainless Steel Dough Cutter (Polishing)

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn4101-stainless-steel-dough-cutter-polishing

Nylon Pastry Brush - Sanneng 41104

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn41104-nylon-pastry-brush-2pcs

Vanilla Paste- La Dame in Vanilla Vanilla Paste

https://seratafoods.com/products/la-dame-in-vanilla-vanilla-paste-25ml