CHOCOLATE MOUSSE CUP

Mousse yang memiliki arti ‘Foam’, berasal dari Perancis pada abad ke 18. Mousse adalah dessert yang enak dan sangat mudah untuk dibuat, dessert ini sangat ringan dan kaya akan rasa. Dessert ini memiliki 4 komponen yang penting yaitu: Base atau rasa dasar dari mousse, Binder yaitu telur putih atau gelatin, Lightening Agent komponen yang membuat mousse menjadi light bisa terbuat dari telur putih yang telah dikocok atau whipped cream, dan yang terakhir adalah Flavouring yaitu extract atau perasa yang digunakan untuk menambah kenikmatan dan rasa dalam mousse. Tunggu apalagi? Disini kami menyediakan resep, bahan dan alat yang dibutuhkan sehingga anda dapat mencoba membuatnya sendiri. Selamat mencoba!

Recipe:

• Air : 103 g
• La Dame In Vanilla Extract : 1 tsp
• Caster Sugar : 20 g
• Kuning Telur : 103 g
• Milk Powder : 63 g 58%
• Chocolate : 1 tsp
• Heavy Cream : 118 g

Cara Membuat:

1. Campur air, vanilla, caster sugar, kuning telur, dan milk powder di 1 bowl
2. Hangatkan campuran dengan menggunakan metode bain marie* hingga mencapai konsistensi kekentalan yang pas
3. Saring adonan dengan menggunakan strainer ke dalam mixing bowl
4. Kocok adonan menggunakan standing mixer pada medium speed untuk 5 menit pertama, lalu pindahkan ke low speed untuk mendinginkan adonan (dapat dikocok secara manual, hanya memerlukan waktu yang lebih lama)
5. Simpan adonan
6. Kocok Heavy Cream hingga soft peak
7. Ambil separuh porsi Heavy cream dan aduk ke adonan pertama dengan menggunakan cara folding
8. Lelehkan Coklat, campurkan sisa Heavy Cream ke coklat dengan menggunakan cara folding
9. Campur adonan coklat dan adonan telur dengan menggunakan cara folding
10. Pindahkan ke piping bag dan siap di plating

Temukan bahan dan peralatan untuk membuat “CHOCOLATE MOUSSE CUP” lezat ini dengan mencari kode barang dibawah ini:

58% Cacao Barry Mi-Amere Chocolate

https://seratafoods.com/products/cacao-barry-154471-mi-amere-58

La Dame in Vanilla - Vanilla Extract

https://seratafoods.com/products/la-dame-in-vanilla-vanilla-extract-100ml

Maxim - Maxim 18cm Strainer

https://seratafoods.com/products/maxim-mtstr18ssl-prof-mesh-strainer-ss

Mixing Bowl - Sanneng Mixing Bowl SN4957

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn4957-22cm-mixing-bowl

Whisk - Sanneng Whisk SN4885

https://seratafoods.com/products/sanneng-sn4885-10-inch-whisks

KitchenAid Stand Mixer - KitchenAid 5KSM150PSE + Whisk Attachment

https://seratafoods.com/products/kitchenaid-5ksm150pse-artisan-tilt-head-stand-mixer-basic-color-4-8l