Cokelat Callebaut 823 Vs Cokelat Callebaut 811, Apa perbedaannya?
Cokelat adalah bahan yang sangat sering digunakan dalam membuat berbagai hidangan makanan dan minuman. Di pasaran, terdapat banyak merek cokelat berkualitas, salah satunya adalah Cokelat Callebaut.
Cokelat Callebaut adalah merek premium yang banyak digunakan oleh profesional kuliner untuk membuat cokelat, kue, dan dessert. Dua varian populernya, Callebaut 823 dan 811, sering menjadi pilihan utama.
Meski keduanya menawarkan kualitas tinggi, mereka memiliki karakteristik berbeda yang cocok untuk kebutuhan tertentu. Yuk, kita bahas perbedaannya!
1. Jenis dan Kandungan Kakao
- Callebaut 823: Ini adalah cokelat susu (milk chocolate) dengan rasa manis yang kaya, creamy, dan aroma karamel. Kandungan kakao pada varian ini biasanya sekitar 33,6%.
- Callebaut 811: Berbeda dengan 823, 811 adalah cokelat hitam (dark chocolate) dengan rasa intens dan seimbang. Kandungan kakaonya lebih tinggi, yaitu 54,5%.
2. Rasa
- Callebaut 823: Rasa dominan dari cokelat ini adalah manis dengan sentuhan karamel lembut, cocok untuk praline, kue, atau dessert yang creamy.
- Callebaut 811: Rasanya lebih kompleks dan berani, dengan aroma kakao yang mendalam, sangat cocok untuk ganache, glazing, atau hidangan yang membutuhkan rasa cokelat pekat.
3. Warna
- Callebaut 823: Warnanya lebih terang dengan nuansa cokelat susu keemasan.
- Callebaut 811: Lebih gelap dengan warna cokelat pekat khas cokelat hitam.
4. Penggunaan
- Callebaut 823: Cocok untuk resep yang membutuhkan rasa manis, seperti mousse cokelat, filling praline, atau campuran cokelat panas.
- Callebaut 811: Digunakan untuk membuat ganache, cake, glazing, atau dessert dengan rasa cokelat yang kuat.
5. Tekstur dan Fungsionalitas
Kedua varian memiliki fluiditas yang tinggi, memungkinkan penggunaan untuk berbagai teknik seperti tempering, moulding, atau dipping. Namun, hasil akhir akan bergantung pada kandungan kakao dan rasa yang diinginkan.
Beli Cokelat Callebaut 823 dan 811 disini!
Nah, itulah perbedaan antara Cokelat Callebaut 823 dan 811. Pemilihan antara Callebaut 823 dan 811 tergantung pada kebutuhan resep kamu. Untuk rasa creamy dan manis, Callebaut 823 adalah pilihan yang tepat. Namun, jika menginginkan rasa kakao yang lebih intens, Callebaut 811 akan memberikan hasil yang memuaskan.
Apapun pilihanmu, pastikan untuk mengikuti resep agar hasilnya sempurna! Selamat berkreasi!😊