Catat! 10 Istilah Baking yang Wajib Kamu Tahu!
Bagi pecinta baking, memahami istilah-istilah dalam dunia pastry dan kue sangat penting. Ini membantu resep yang diikuti berhasil dengan baik. Beberapa teknik memiliki nama khusus yang sering muncul dalam resep, baik itu untuk membuat roti, cake, atau pastry.
Yuk, simak 10 istilah dalam baking yang wajib kamu tahu sebagai berikut.
1. Sifting
Sifting adalah proses menyaring bahan kering seperti tepung, gula halus, atau cokelat bubuk menggunakan saringan atau ayakan. Teknik ini membantu menghilangkan gumpalan dan membuat tekstur adonan lebih ringan dan halus.
Beli Saringan Di Sini!
2. Folding
Folding adalah teknik mengaduk adonan dengan lembut menggunakan spatula atau whisk agar udara dalam adonan tetap terjaga. Cara melakukan teknik folding ini adalah dengan melarikan spatula/whisk ke bagian pinggir wadah, lalu melipatnya, ulangi terus secara perlahan hingga adonan tercampur rata. Teknik ini sering digunakan saat mencampur putih telur yang telah dikocok ke dalam adonan kue.
Beli Whisk Di Sini!
3. Proofing
Proofing adalah proses fermentasi adonan yang mengandung ragi sebelum dipanggang. Adonan dibiarkan mengembang pada suhu tertentu agar teksturnya lebih ringan dan empuk saat dipanggang.
4. Kneading
Kneading atau menguleni adalah teknik mengolah adonan dengan cara ditekan, ditarik, dan dilipat berulang kali untuk mengembangkan gluten dalam tepung. Teknik ini sangat penting dalam pembuatan roti agar menghasilkan tekstur elastis dan berpori.
5. Dusting
Dusting adalah proses menaburkan tepung atau gula halus ke permukaan adonan atau loyang untuk mencegah lengket. Teknik ini juga sering digunakan untuk menambah efek dekoratif pada kue dengan taburan gula bubuk.
6. Moulding
Moulding adalah proses membentuk adonan ke dalam cetakan atau dengan tangan agar mendapatkan bentuk tertentu, seperti cookies, tart, atau roti.
7. Icing
Icing adalah lapisan gula atau krim yang digunakan untuk menghias kue. Ada berbagai jenis icing, seperti royal icing yang mengeras setelah mengering, atau buttercream icing yang lebih lembut dan creamy.
8. Preheating
Preheating adalah memanaskan oven sebelum memanggang agar suhu stabil dan adonan bisa matang dengan sempurna. Biasanya, oven perlu dipanaskan sekitar 10-15 menit sebelum digunakan.
9. Blind Baking
Blind baking adalah teknik memanggang kulit pie atau tart tanpa isian terlebih dahulu. Biasanya, bagian atasnya ditutup dengan kertas baking dan diberi pemberat seperti kacang atau beras agar tetap rata saat dipanggang.
Beli Loyang Pie/Tart Di Sini!
10. Bain-Marie (Water Bath)
Bain-Marie atau water bath adalah teknik memanggang dengan cara meletakkan loyang kue di dalam wadah berisi air. Teknik ini digunakan untuk menjaga kelembapan dan menghindari kue yang terlalu kering atau retak, seperti pada cheesecake atau custard.
Baca Juga: Resep Basque Burnt Cheesecake
Dengan memahami istilah baking di atas, kamu bisa lebih percaya diri saat mencoba berbagai resep kue dan roti. Mau mencoba teknik-teknik ini? Pastikan kamu memiliki peralatan baking lengkap agar hasilnya maksimal!
Yuk, temukan berbagai alat dan bahan baking berkualitas di Seratafoods dan mulai berkreasi di dapur!