Pink Heart Almond Cookies
Valentine identik dengan coklat, coklat dan coklat. Memang sih coklat itu manis, enak dan bisa menjadi penambah mood tapi apa tidak bosan setiap perayaan valentine selalu coklat. Nyatanya banyak makanan yang tak kalah enak dan manis untuk diberikan kepada orang terkasih saat valentine seperti Pink Heart Almond Cookies ini.
Selain bahan dan cara pembuatannya yang relatif mudah, Cookies yang satu ini bisa lho dicoba saat di rumah. Anda tinggal siapkan bahan masakan yang ada di dapur rumah seperti almond powder, gula putih, putih telur.
Bahan yang perlu disiapkan :
70 g Putih Telur
70 g Sucrose
92 g Almond Powder
84 g Gula Halus
0,5 g Red Food Coloring
Cara Pembuatan :
- Ayak gula halus dan tepung almond / almond flour hingga halus
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit
- Pastikan untuk tidak terlalu cepat memasukkan gula ke dalam putih telur agar putih telur dapat mengembang dengan sempurna
- Kocok putih telur hingga konsisten Medium Peak atau glossy
- Masukkan gula halus dan almond powder ke dalam putih telur peralatan
- Aduk menggunakan metode folding dan ulang hingga 3x
- Aduk adonan untuk mengeluarkan angin hingga konsistensi lebih cair
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang round piping tip ukuran 8
- Gunakan Silpat yang sudah dialasi dengan cetakan hati, pipe adonan dan beri tekanan sedang serta hentikan tekanan saat mengangkat ujung tip
- Ikuti cetakan dan ulangi hingga 1 loyang penuh
- Hentakkan loyang sehingga air bubble / angin di adonan keluar menggunakan, gunakan ujung pisau untuk merapikan bentuk dari cookies
- Panggang di oven suhu 160 C tanpa kipas selama 10-12 menit
Tips & Trick:
Almond cookies ini sangat mirip sekali dengan membuat macaron shell. Hanya bedanya, macaron shell harus dikeringkan terlebih dahulu agar terdapat kaki macaron. Berikut tips yang harus kalian perhatikan sebelum membuatnya
- Pastikan putih telur ada di suhu ruangan agar dapat terkocok dengan maksimal
- Selalu aduk menggunakan metode folding dan pastikan bahan kering tercampur dengan rata
- Pastikan untuk mengeluarkan angin dari adonan dengan cara mengaduk dan menghentakkan loyang sebelum memanggang agar cookies tidak pecah saat dipanggang
- Gunakan SILPAT Silicone Mat agar memanggang lebih rata dan cepat
- Gunakan alas cetakan berbentuk hati agar lebih rapi dan sejajar
- Jangan menggunakan kipas pada saat memanggang agar cookies tetap berbentuk dengan sempurna. Menggunakan kipas pada saat memanggang dapat membuat cookies menjadi lopsided atau yang artinya miring dan tidak mengembang keatas dengan sempurna
- Pastikan kalian mengecek temperatur oven dengan sering, karena jika cookies ini dipanggang di suhu yang terlalu tinggi akan pecah.
---
Anda bisa membeli semua peralatan yang digunakan DISINI
