Resep Gingerbread House | Seratafoods.com
CHEF NOTES
Gingerbread House: Membuat gingerbread house merupakan tradisi di Jerman dimana aktivitas bersama keluarga atau teman untuk membuat rumah dari cookies rasa kayu manis dan jahe, menggunakan royal icing sebagai perekat rumahnya.
Membuat gingerbread house terlihat mudah, namun banyak hal yang perlu diperhatikan mulai dari membuat adonan yang kokoh, mencetak adonan hingga membangunnya.
TIPS & TRICKS
1. Untuk membuat bentuk dinding dan atap yang rapi dan kokoh, pastikan untuk menakar sesuai takaran resep dibawah ini. Sangat direkomendasikan untuk menakar menggunakan timbangan digital karena jika cairan terlalu banyak, maka adonan tidak akan bisa rapi saat dipanggang. Jika terlalu banyak bahan kering, maka adonan akan menjadi kering dan mudah patah.
2. Buat adonan sehari sebelum memanggang. Untuk mendapatkan bentuk yang rapi, pastikan kalian mencetak sesuai dengan cetakan yang telah disediakan pada saat adonan dingin (tidak lembek). Pastikan juga kalian memanggang adonan yang tinggi agar bentuk dapat tetap rapi saat dimasukkan ke dalam oven.
3. Dinginkan adonan 100% sebelum kalian memindahkan ataupun memulai membangun gingerbread house.
4. Karna royal icing mengandung putih telur mentah, sangat disarankan untuk menggunakan telur premium yang fresh atau telur omega. Pastikan kalian membuat icing sesaat sebelum memulai membangun agar konsistensi icing tetap keras dan lebih fresh.
5. Hiaslah setiap sisi terlebih dahulu sebelum memulai membangun agar dekorasi lebih cantik. Royal icing membutuhkan waktu sekitar 20-30detik untuk kering, pastikan kalian tidak menggerakkan apapun saat royal icing belum kering.
6. Sebelum mengangkat gingerbread house, pastikan kalian mendinginkan hingga icing benar-benar kering.
Gingerbread House Template
--------------------------------------------------------------
Klik disini untuk belanja: Bahan & Alat - Gingerbread House
--------------------------------------------------------------
BAHAN BAKU
Gingerbread Cookies
125 gram Unsalted Butter
70 gram Light Brown Sugar
55 gram Telur
2 gram Vanilla Extract
80 gram Madu
360 gram Tepung Terigu Kunci Biru
2 gram Kayu Manis Bubuk
1 gram Jahe Bubuk (opsional)
2 gram Baking Soda
Royal Icing
45 gram Putih Telur Segar (kualitas premium)
226 gram Gula Halus
Permen dan hiasan untuk dekorasi
Cara Membuat:
- Untuk membuat gingerbread cookies, aduk unsalted butter suhu ruang dengan brown sugar hingga tercampur rata.
- Masukkan telur dan vanilla extract lalu aduk hingga rata.
- Masukkan bahan kering yang sudah diayak: tepung terigu, kayu manis, jahe dan baking soda diselingi dengan madu. Aduk hingga 80%.
- Karna adonan sedikit kering, gunakan sarung tangan lalu olah adonan menggunakan tangan hingga tercampur rata.
- Pindahkan ke atas SILPAT lalu giling menggunakan SILPAT diatas dan rolling pin hingga ketebalan 0.25cm.
- Dinginkan adonan minimal 3 jam (atau paling baik 12 jam) di freezer, lalu cetak menggunakan ukuran yang telah disediakan.
- Pastikan adonan sudah cukup dingin pada saat dipotong menggunakan pizza cutter atau pisau agar bentuk adonan bagus.
- Dinginkan kembali ke freezer hingga adonan kaku, lalu angkat adonan dan pindahkan ke atas SILPAT.
- Panggang di suhu 170/180C selama 15 menit, dinginkan.
- Siapkan royal icing dengan mengayak gula halus, lalu tuang putih telur dan aduk secara perlahan hingga icing halus, segera pindahkan ke piping bag.
- Pastikan untuk membuat royal icing sesaat sebelum menghias dan simpan di tempat yang kedap udara (piping bag) agar royal icing tidak kering.
- Mulai menghias dengan royal icing sesuai selera. Sangat direkomendasi untuk menghias terlebih dahulu baru membangun rumah agar icing lebih rapi.
- Royal icing membutuhkan waktu yang cukup singkat (30-45 detik) untuk bisa menempel.
- Setelah selesai menghias, mulai membangun rumah dengan memberi royal icing pada bagian sisi bawah/samping lalu letakkan di alas roti. Bangun mulai dari bagian pintu depan terlebih dahulu diikuti dengan sisi samping kanan kiri, pintu belakang lalu atap.
- Kalian bisa memberi bantuan diawal menggunakan gelas/mangkuk kecil yang berat agar tidak terjatuh, jangan lupa untuk mengeluarkan sandaran sebelum menaruh atap.
- Selesaikan menghias setelah rumah terbangun, lalu mulai hias bagian sisa alas roti (yang menjadi taman rumah) sesuai selera kalian.
- Diamkan 10 menit sebelum gingerbread house diangkat/dipindahkan agar icing dapat menempel dengan baik dan kokoh.