Resep : Milk Bar Inspired Birthday Cake

Memberikan kue ulang tahun saat memperingati hari lahir mungkin sudah menjadi tradisi sebagian besar orang. Dibanding membuat sendiri, banyak orang yang lebih memilih membelinya di luar. 

Padahal harganya nggak selalu murah kalau membeli di luar. Nah, buat anda yang suka masak, apalagi bikin kue, inilah resep dan cara membuat kue ulang tahun yang rasanya enak dan bisa dibuat sendiri di rumah. Lebih murah, lebih mudah pula.

Siapkah beberapa bahan berikut ini :

Birthday Cake

• Unsalted Butter - 55gr
• Blue Band - 60gr
• Gula Putih - 225gr
• Light Brown Sugar - 50gr
• Telur - 3 butir (165gr)
• Susu - 110gr
• Canola Oil - 65gr
• Vanilla Extract - 8gr
• Tepung Terigu - 245gr
• Baking Powder - 6gr
• Garam - 3gr
• Sprinkles - 50gr

Birthday Soak

• Susu - 55gr
• Vanilla Extract - 4gr

Birthday Cake Cream Cheese  Frosting

• Cream Cheese - 187gr
• Heavy Cream - 112gr
• Gula Putih - 60gr

Birthday Crumbs

• Gula Putih - 50gr
• Light Brown Sugar - 14gr
• Tepung Terigu - 46gr
• Baking Powder - 1gr
• Garam - 1gr
• Sprinkles - 10gr
• Canola Oil - 20gr
• Vanilla Extract - 3gr

Cara Pembuatan :

Birthday Cake

1. Panaskan oven ke suhu 180C dan siapkan loyang ukuran 40x30cm yang dilapisi dengan Non-stick silicone mat SILPAT
2. Masukkan unsalted butter, blue band dan semua gula ke dalam mixing bowl dan aduk menggunakan paddle attachment sekitar 2-3 menit (creaming method)
3. Secara perlahan, masukkan telur ke dalam adonan sambil diaduk hingga rata (sekitar 1 menit)
4. Secara bergantian, masukkan bahan kering (tepung, baking powder dan garam) yang sudah diayak dan bahan cair (susu, canola oil,  vanilla extract) menjadi 3 bagian
5. Aduk secukupnya hanya sampai adonan rata 90% lalu tambahkan sprinkles dan aduk menggunakan silicone spatula
6. Tuang adonan ke atas loyang yang sudah dilapisi dengan SILPAT dan panggang selama 10-15 menit atau hingga matang
7. Dinginkan

Birthday Soak

1. Campurkan vanilla extract dengan susu dan aduk hingga tercampur rata

Birthday Cake Cream Cheese Frosting

1. Kocok cream cheese (suhu ruangan) menggunakan KitchenAid Stand Mixer dengan whisk attachment hingga halus
2. Tambahkan gula dan kocok hingga halus
3. Menggunakan speed 1, tambahkan heavy cream sambil dikocok. Kocok lagi menggunakan speed 3-4 hingga frosting mencapai konsistensi medium-hard peak
4. Simpan dengan plastic wrap menyentuh frosting hingga siap digunakan

Birthday Crumbs

1. Panaskan oven di suhu 149C dan siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan SILPAT
2. Campur gula, tepung baking powder, garam dan sprinkles di 1 mangkuk
3. Tambahkan canola oil dan vanilla paste, aduk hingga menjadi crumbs atau gumpalan-gumpalan
4. Tuang secara merata keatas loyang dan panggang selama 13-15 menit hingga kering

Assembly 

1. Potong Birthday cake menggunakan round cake ring berukuran 6” (15cm) menjadi 3 bagian
2. Taruh bagian kue pertama di dalam cake ring, siram menggunakan birthday soak
3. Tambahkan birthday frosting secara tipis lalu tambahkan birthday crumbs dan tumpuk dengan frosting kembali - ratakan
4. Tumpuk kembali dengan cake bagian kedua dan ulangi 
5. Dinginkan di dalam kulkas kurang lebih 3 jam atau 1 jam di freezer
6. Keluarkan ring dari kue lalu hias bagian atas kue sesuai keinginan kalian

Video Resep :

---

Peralatan yang digunakan 

1. Silpat 

2. KitchenAid Artisan

3. Piping Tip

4. Cake Revolving Stand

5. Pastry Bag

6. Spatula

7. Scale

8. Round Ring 

 9. Sheet Pan