Resep Natal Nutella Babka | Seratafoods.com
by Winda Halim
CHEF NOTES
Babka: Roti manis peluntir yang biasa diisi dengan selai coklat.
Roti ini merupakan roti khas Yahudi yang banyak ditemukan di Israel sepanjanga tahun. Adonan babka memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut dipadukan dengan selai coklat atau kayu manis dan buah kering.
TIPS & TRICKS
1. Giling adonan hingga tipis sebelum memberi selai agar cantik saat digulung. Jika adonan terlalu tebal maka layer di bagian dalam tidak terlihat cantik.
2. Oleskan selai secukupnya saja dan sisakan bagian ujung agar tidak berantakan saat digulung. Kalian juga bisa mengganti nutella dengan isian selai yang lain seperti selai kacang, kayu manis atau selai buah.
3. Pastikan kalian menggulung adonan dengan rapat dengan gerakan sedikit mencubit. Jika adonan tidak rapat maka layer tidak akan terlihat cantik saat dibelah.
--------------------------------------------------------------
Klik disini untuk belanja: Bahan & Alat - Nutella Babka
Waktu Persiapan: 210 menit
Waktu Masak: 16 menit
Serving: 2 Wreath Babka
--------------------------------------------------------------
BAHAN BAKU
265 gram Tepung Roti Cakra Kembar
50 gram Caster Sugar
3 gram Instant Yeast
75 gram Telur
30 gram Susu Fresh Milk
30 gram Air
2 gram Garam
75 gram Unsalted Butter
100 gram Nutella
Cara Membuat:
- Campur air, susu, gula dan ragi menjadi satu lalu diamkan hingga ragi menggumpal
- Campur bahan kering: tepung dan garam, buat lubang ditengah lalu masukkan campuran ragi dan telur.
- Aduk menggunakan stand mixer dengan kecepatan 1 selama 5 menit, lalu masukkan unsalted butter suhu ruang.
- Aduk kembali selama 10 menit atau hingga adonan elastis.
- Diamkan di mangkuk selama 2 jam atau hingga mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan, lalu giling adonan hingga tipis (sekitar 2cm), oleskan nutella secara merata, lalu gulung adonan hingga habis.
- Giling sedikit, hentakkan lalu tarik agar adonan membentuk silinder panjang.
- Potong sedikit bagian ujung lalu belah adonan menjadi dua memanjang.
- Putar satu sisi ke sisi lainnya hingga habis, lalu ambil kedua ujung dan satukan hingga membentuk lingkaran.
- Istirahatkan selama 15 menit, panggang di suhu 165-170C selama 18 menit.
- Hias menggunakan simple syrup atau gula halus.