December 21, 2021 Serata Foods

Resep Natal Nutella Babka | Seratafoods.com

by Winda Halim

CHEF NOTES

Babka: Roti manis peluntir yang biasa diisi dengan selai coklat.

Roti ini merupakan roti khas Yahudi yang banyak ditemukan di Israel sepanjanga tahun. Adonan babka memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut dipadukan dengan selai coklat atau kayu manis dan buah kering.

TIPS & TRICKS

1. Giling adonan hingga tipis sebelum memberi selai agar cantik saat digulung. Jika adonan terlalu tebal maka layer di bagian dalam tidak terlihat cantik.

2. Oleskan selai secukupnya saja dan sisakan bagian ujung agar tidak berantakan saat digulung. Kalian juga bisa mengganti nutella dengan isian selai yang lain seperti selai kacang, kayu manis atau selai buah.

3. Pastikan kalian menggulung adonan dengan rapat dengan gerakan sedikit mencubit. Jika adonan tidak rapat maka layer tidak akan terlihat cantik saat dibelah.

--------------------------------------------------------------

Klik disini untuk belanja: Bahan & Alat - Nutella Babka

Waktu Persiapan: 210 menit

Waktu Masak: 16 menit

Serving: 2 Wreath Babka

--------------------------------------------------------------

BAHAN BAKU

265 gram Tepung Roti Cakra Kembar

50 gram Caster Sugar

3 gram Instant Yeast

75 gram Telur

30 gram Susu Fresh Milk

30 gram Air

2 gram Garam

75 gram Unsalted Butter

100 gram Nutella

Cara Membuat:

Campur air, susu, gula dan ragi menjadi satu lalu diamkan hingga ragi menggumpal
Campur bahan kering: tepung dan garam, buat lubang ditengah lalu masukkan campuran ragi dan telur.
Aduk menggunakan stand mixer dengan kecepatan 1 selama 5 menit, lalu masukkan unsalted butter suhu ruang.
Aduk kembali selama 10 menit atau hingga adonan elastis.
Diamkan di mangkuk selama 2 jam atau hingga mengembang 2x lipat.
Kempeskan adonan, lalu giling adonan hingga tipis (sekitar 2cm), oleskan nutella secara merata, lalu gulung adonan hingga habis.
Giling sedikit, hentakkan lalu tarik agar adonan membentuk silinder panjang.
Potong sedikit bagian ujung lalu belah adonan menjadi dua memanjang.
Putar satu sisi ke sisi lainnya hingga habis, lalu ambil kedua ujung dan satukan hingga membentuk lingkaran.
Istirahatkan selama 15 menit, panggang di suhu 165-170C selama 18 menit.
Hias menggunakan simple syrup atau gula halus.