Serupa tapi Tak Sama, Ini Dia Perbedaan Danish Pastry dan Puff Pastry
Kalau kamu suka ngemil croissant, mille-feuille, atau cinnamon roll, pasti sudah tidak asing dengan pastry. Pastry adalah salah satu jenis kue yang terkenal dengan teksturnya yang ringan, berlapis-lapis, dan buttery. Namun, tahukah kamu kalau ada berbagai macam pastry yang punya karakteristik berbeda? Dua di antaranya yang paling populer adalah danish pastry dan puff pastry.
Sekilas, keduanya tampak mirip karena sama-sama berlapis dan berwarna keemasan setelah dipanggang. Tapi sebenarnya, danish pastry dan puff pastry berbeda dari segi bahan, teknik pembuatan, hingga rasa dan teksturnya. Yuk, simak penjelasan lengkapnya agar kamu bisa memilih pastry yang tepat sesuai kebutuhan baking-mu!
Danish Pastry
Danish pastry adalah jenis pastry berlapis yang berasal dari Denmark, tetapi terinspirasi dari teknik Viennoiserie Austria. Danish pastry memiliki tekstur yang lebih empuk dan sedikit chewy. Rasanya lebih manis dan umumnya diberi topping atau isian seperti custard, cream cheese, buah, atau almond. Contoh danish pastry: croissant, cinnamon roll, hingga pastry isi buah.
Puff Pastry
Puff pastry, atau dalam bahasa Prancis disebut pâte feuilletée, sudah dikenal sejak abad ke-17 di Eropa. Pastry ini dibuat murni dengan teknik laminasi tanpa tambahan ragi, sehingga seluruh lapisannya terbentuk dari lipatan adonan dan mentega. Puff pastry menjadi salah satu dasar adonan klasik dalam dunia pastry, dan digunakan untuk berbagai hidangan, baik manis maupun gurih. Contoh olahan puff pastry: vol-au-vent, pain au chocolate, chocolate baklava
Baca Juga: Resep Double Chocolate Eclair
Perbedaan Danish Pastry dan Puff Pastry
1. Bahan Baku
Perbedaan utama dari danish pastry dan puff pastry terletak pada bahan bakunya. Pada umumnya bahan pembuatan danish pastry dan puff pastry sama, yaitu terigu, telur, garam, air/susu, dan mentega. Namun untuk danish pastry menggunakan bahan pengembang seperti ragi agar adonannya mengembang setelah di panggang. Sementara, puff pastry tidak menggunakan bahan pengembang apapun sehingga tercipta rongga – rongga udara dari lapisan mentega di antara lapisan adonan tepung yang meleleh saat di panggang.
Selain bahan pengembang, perbedaan bahan dari keduanya adalah kandungan gula dan mentega. Danish pastry mengandung lebih banyak gula dibandingkan puff pastry, sehingga danish pastry lebih cocok digunakan untuk makanan manis. Sementara, puff pastry bisa digunakan untuk makanan manis maupun gurih seperti buah – buahan dan daging sebagai isian untuk memperkaya rasa.
2. Teknik Pembuatan
Dari segi teknik pembuatan, danish pastry dan puff pastry sama – sama menggunakan teknik laminasi, yaitu pelapisan adonan dengan mentega dan dilipat berkali – kali. Namun, danish pastry membutuhkan proses yang lebih lama sekitar 2 jam karena adonannya di beri ragi sehingga harus melewati tahap fermentasi dan proofing. Sementara puff pastry tidak menggunakan bahan pengembang, jadi pembuatannya lebih cepat dan hanya perlu diberi waktu istirahat di dalam kulkas selama 30 menit.
3. Hasil Akhir
- Danish Pastry: rasanya lebih manis dan rasa menteganya sangat kuat, dengan tekstur empuk namun tetap berlapis. Biasanya cocok untuk pastry manis dengan isian atau topping seperti custard, cream cheese, hingga buah.
- Puff Pastry: rasanya lebih ringan dan netral, dengan tekstur renyah, garing, dan sangat flaky. Karena rasanya tidak dominan, puff pastry fleksibel digunakan untuk hidangan manis maupun gurih.
Nah, itulah perbedaan antara danish pastry dan puff pastry. Kalau kamu ingin mencoba membuat pastry sendiri di rumah, pastikan pakai bahan yang tepat ya!
Kamu bisa temukan butter premium, tepung berkualitas, dan berbagai kebutuhan baking lainnya hanya di SerataFoods.
Nggak mau ribet bikin pastry dari nol? Tenang, SerataFoods juga punya Frozen Croissant yang praktis dan gampang dipanggang di rumah. Jadi kamu bisa nikmati pastry fresh ala bakery kapan saja! Yuk, hubungi kami sekarang untuk pemesanan!
Sumber:
- https://richcreme.com/serupa-tapi-tak-sama-ini-lho-bedanya-puff-pastry-dan-danish-pastry/
- https://www.tulipchocolate.com/id/blog/kreasi-bentuk-danish-pastry-yang-mudah-dibuat
- https://www.tulipchocolate.com/id/blog/8-olahan-puff-pastry-yang-lezat-untuk-bisnis-anda