STRAWBERRY SHORTCAKE
Strawberry Shortcake adalah dessert yang terdiri dari sponge cake, strawberry, dan whip cream. Kenikmatan dari dessert ini diperoleh dari kontras antara rasa dan tekstur dari sponge cake, buah strawberry dan juga cream; keras dan lembut, moist dan dry, manis dan asam. Shortcake menjadi dasar yang sangat baik karena kekokohanya dapat menahan keseluruhan struktur saat diberi strawberry yang juicy dan cream. Dessert ini menjadi sangat populer di Amerika bahkan menjadi salah satu standard dessert yang tercantum dalam buku resep rumahan di seluruh bagian dari Amerika. Dessert yang biasa dikonsumsi saat musim panas ini memiliki hari perayaan spesial yang dijuluki ‘National Strawberry Shortcake Day’ yang jatuh pada tanggal 14th Juni. Dengan resep dibawah ini, kalian bisa membuat sendiri Strawberry Shortcake ini di rumah. Enjoy!
Recipe:
SPONGE CAKE
- Telur 170g
- Castor Sugar 130g
- Glucose 15g
- Mentega 30g
- Susu 45g
- Vanilla Extract 1tsp
- Tepung 225g
VANILLA CREAM
- Whipping Cream 225g
- Susu 30g
- Castor Sugar 23g
- Vanilla Extract 1 tsp
- Gelatin (Daun) 6g
DECORATING
- Strawberry : Secukupnya
- Blueberry : Secukupnya
Cara Membuat:
- Untuk membuat sponge cake: Panaskan oven ke suhu 170C. Siapkan loyang, dialasi dengan silicone mat dan letakkan square cake ring diatas loyang.
- Masukkan telur, gula dan glucose ke dalam mangkuk lalu panaskan dengan metode bain marie hingga hangat.
- Gunakan electric mixer untuk mengaduk adonan pada kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat atau mencapai konsistensi ribbon stage (sekitar 5 menit). Terus aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit
- Sambil menunggu adonan mengembang, lelehkan mentega bersama dengan susu dan vanilla dan sisihkan agar dingin.
- Ambil sedikit adonan telur dan campur ke dalam adonan mentega yang sudah didinginkan tapi tetap cair. Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam adonan telur dan aduk.
- Tips: step ini dilakukan agar mentega tidak jatuh kedasar adonan telur pada saat diaduk.
- Masukkan tepung yang sudah diayak perlahan-lahan dan aduk menggunakan metode folding.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 15-20 menit atau sampai kue kembali kebentuk semula pada saat di pegang. Siapkan 1 loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan ambil cake ring dari kue. Balikkan loyang kue ke loyang kedua lalu angkat dan lepaskan non-stick silicone matt secara perlahan.
- Potong kue sesuai dengan bentuk yang kalian inginkan menggunakan cookie cutter.
- Olesi/celupkan kue dengan simple syrup.
- Untuk membuat Vanilla cream: Hangatkan susu, gula dan vanilla hingga gula larut, lalu masukkan gelatin sheets dan aduk rata. Biarkan adonan dingin. Sementara itu, aduk whip cream hingga mencapai konsistensi stiff peaks
- Campur adonan susu dan whip cream dengan menggunakan metode folding hingga teraduk rata.
- Assembly: Letakkan sponge cake yang sudah diolesi/dicelupkan dengan simple syrup pada cake board. Olesi vanilla cream pada layer pertama secukupnya dan letakkan strawberry/buah pilihan anda. Letakkan layer kedua sponge cake dan tekan sedikit agar kue menempel.
- Kue siap di dekorasi sesuai keinginan anda dan sajikan secepatnya.
Temukan bahan dan peralatan untuk membuat “Strawberry Shortcake” lezat ini dengan mencari kode barang dibawah ini:
Castor Sugar - Ricoman Caster Sugar
https://seratafoods.com/search?type=article%2Cpage%2Cproduct&q=Ricoman*
Vanilla Paste - La Dame In Vanilla Vanilla Extract
https://seratafoods.com/search?type=article%2Cpage%2Cproduct&q=Vanilla*+extract*
Whipping Cream- Elle Vire Whipping Cream
https://seratafoods.com/products/elle-vire-100863-whipping-cream-1l