Tipe - Tipe Cloud Kitchen

Setelah mengenal konsep Cloud Kitchen di blog kami sebelumnya, mari kita sekarang bahas berbagai tipe Cloud Kitchen yang ada di pasar saat ini. Anda dapat memilih dan menyesuaikan tipe Cloud Kitchen sesuai dengan kebutuhan dan visi dari usaha kuliner anda.

Perlu diketahui, untuk setiap model akan memerlukan jenis kerjasama dan skala kegiatan operasional yang berbeda-beda. Untungnya, pasar usaha kuliner di Indonesia telah ditopang oleh berbagai jenis perusahaan seperti Gojek, Grab, MANGAN, dan sebagainya.

 

Berikut adalah 6 tipe model bisnis Cloud Kitchen yang bisa anda terapkan di usaha kuliner anda:

1. Cloud Kitchen Mandiri - 1 Merk, 1 Dapur, hanya melayani pesanan online
2. Cloud Kitchen Multi-Merk - Berbagai Merk, 1 Dapur, Bercabang banyak, hanya melayani pesanan online
3. Cloud Kitchen Campuran - 1 Merk, 1 Dapur, Bercabang banyak, melayani pesanan online dan pesanan pengambilan di tempat
4. Cloud Kitchen Aplikasi Pengiriman Versi Sederhana - Milik Perusahaan Aplikasi Pengiriman, Multi-Merk, Dapur sewaan, hanya melayani pesanan online
5. Cloud Kitchen Aplikasi Pengiriman Versi Lengkap - Milik Perusahaan Aplikasi Pengiriman, Multi-Merk, Dapur sewaan, melayani pesanan online dan pesanan pengambilan di tempat
6. Cloud Kitchen Outsourcing - Proses memasak dan pengiriman secara menyeluruh dilaksanakan oleh Perusahaan Aplikasi Pengiriman

Cloud Kitchen Mandiri

Model Cloud Kitchen ini adalah yang pertama digunakan banyak pelaku industri ini. Anda cukup menyediakan lokasi yang berisi dapur untuk mempersiapkan makanan, tanpa area tempat duduk pelanggan. Umumnya, ukuran yang dibutuhkan antara 50 - 60 m2 untuk kegiatan memasak dan mempersiapkan makanan untuk dikirim kepada pelanggan. Berikut sekilas cara kerjanya:

• Anda mengatur semua kemitraan dengan berbagai perusahaan aplikasi pengiriman
• Pesanan dikirim oleh pelanggan secara online lewat aplikasi
• Tim Dapur mempersiapkan makanan untuk pengiriman
• Anggota Perusahaan Aplikasi Pengiriman makanan akan datang untuk mengambil makanan dari dapur anda

Cloud Kitchen Multi-Merk

Model Cloud Kitchen ini berisi 1 dapur yang mampu membuat berbagai macam menu makanan yang dijual oleh berbagai merk restoran yang berbeda. Model ini sangatlah tepat jika tim dapur anda mempunyai kemampuan melayani berbagai jenis makanan sambil menggunakan alat dan bahan baku yang tersedia di dapur. Berikut cara kerjanya:

• Anda mengatur semua kemitraan dengan berbagai perusahaan aplikasi pengiriman
• Pesanan dikirim oleh pelanggan secara online lewat aplikasi, seperti GrabFood atau GoFood
• Tim Dapur mempersiapkan makanan untuk pengiriman, sesuai dengan menu yang dipesan, yang dijual oleh merk-merk yang berbeda
• Anggota Perusahaan Aplikasi Pengiriman makanan akan datang untuk mengambil makanan dari dapur anda

Cloud Kitchen Campuran

Model ini menggabungkan konsep antara pengiriman pesanan dan pengambilan pesanan. Pelanggan dapat datang untuk melihat kegiatan operasional tim dapur anda ketika sedang memasak makanan, sambil mengambil pesanan untuk mereka bawa pulang. Perbedaan utama dengan model Multi-Merk atau Mandiri adalah kemampuan dari model ini untuk menerima pesanan untuk dapat diambil secara langsung oleh pelanggan. Kebutuhan dari tempat ini adalah tempat wajib berada di lokasi yang mudah dicapai oleh pelanggan.

Cloud Kitchen Aplikasi Pengiriman Versi Sederhana

Model ini membutuhkan kemitraan antara restoran anda dengan perusahaan aplikasi pengiriman makanan. Restoran anda perlu menyewa sebuah dapur yang terletak di dalam gedung milik Perusahaan Aplikasi Pengiriman Makanan. Umumnya, dapur ini berukuran kecil yaitu 10 - 50 Berikut cara kerjanya:

• Pesanan datang dari 1 aplikasi milik Perusahaan Aplikasi (contoh: GrabKitchen melayani pesanan dari GrabFood saja)
• Restoran anda mempersiapkan pesanan dengan peralatan dan anggota dapur yang anda sudah persiapkan
• Pengiriman kepada pelanggan akan dilakukan secara penuh oleh Perusahaan Aplikasi

Cloud Kitchen Aplikasi Pengiriman Versi Lengkap

Model ini adalah sama dengan Cloud Kitchen Aplikasi Pengiriman Versi Sederhana, namun lebih lengkap karena dapat menerima pesanan pengambilan oleh pelanggan. Umumnya, dapur ini berukuran 25 - 50 m2.

Cloud Kitchen Outsourcing

Model ini termasuk yang unik dan baru dibandingkan model Cloud Kitchen lainnya. Model ini memberikan kuasa hampir penuh kepada Perusahaan Aplikasi untuk menjajakan, memproses, mengatur, dan mengirim pesanan pelanggan yang masuk ke Restoran anda. Berikut cara kerjanya:

• Pesanan masuk via aplikasi milik Perusahaan Aplikasi Pengiriman makanan dan berbagai platform online lainnya
• Perusahaan Aplikasi membeli dan mempersiapkan bahan baku untuk pesanan anda, kemudian mempersiapkan menu yang dipesan
• Perusahaan Aplikasi kemudian mengirimkan menu yang sudah ‘setengah-siap’ ke lokasi dapur anda untuk difinalisasi oleh tim dapur anda
• Perusahaan Aplikasi kemudian akan mengambil makanan yang sudah siap disajikan, untuk dikirim langsung kepada pelanggan

Jadi, tipe Cloud Kitchen mana yang cocok dengan usaha anda? Jika anda ingin mengetahui lebih baik untuk definisi Cloud Kitchen, kunjungi artikel kami mengenai Definisi Cloud Kitchen disini.