U/Cafe,Resto,Reseller
U/Cafe,Resto,Reseller
Pastinya kalian semua sudah familiar ya dengan namanya Mocha Buttercream Cake! Nah di resep kali ini, kita nggak cuma membagikan resep yang enak untuk membuat kue ulang tahun favorit semua orang ini. Tapi banyak banget orang yang bingung, gimana sih cara menghias buttercream supaya rapi dan elegan?
Buttercream Cake juga punya nilai jual ekonomis yang tinggi. Sama dengan cake foamy dan berlapis lainnya, meski jadul, kue ini bisa dijual ratusan ribu hingga jutaan rupiah lho! Tingkat kemahalan tergantung bahan, tekstur dan tentu saja bentuk lapisan dekorasi yang biasanya tematik sesuai selera konsumen. Prospek sekali, bukan?
Banyak dari kita yang selalu berpikir, makan buttercream itu pasti eneg, tidak enak, bikin gendut hanya cantik. Nah, lalu bagaimana cara membuat kue Buttercream Mocha yang enak dan juga cantik? Ayo simak dulu, tips dan triknya yang perlu ini:
Italian Meringue Buttercream ini cara dimana kita memasak sirup (air dan gula) hingga 118C, dan mengocok putih telur dengan gula, pada saat putih telur berbusa, masukkan sirup secara perlahan sambil dikocok sampai akhirnya mengembang dan suhunya tidak panas lagi (jangan lupa untuk tambahkan butter juga ya - lihat resep dibawah). Dengan menggunakan metode ini, karena putih telur yang sudah dimasak secara perlahan dengan sirup, pastinya buttercream akan lebih padat dan tidak mudah leleh
Baca juga: Resep Fudge Brownie with Vanilla Ice Cream: Brownies Legit yang bikin Meleleh!
Nah, itu tadi sedikit tips cara buatnya. Sekarang, cara membuat Kue Buttercream Mocha, bagaimana?
Recipe:
A. Bagian Chocolate Sponge Cake
Sekarang, CARA MEMBUATNYA:
A. Bagian Chocolate Sponge Cake
1. Ayak bahan kering (Tepung, Baking Powder, Baking Soda), sisihkan.
2. Di mangkok terpisah, campurkan Brown Sugar, Vanilla Extract, Cocoa Powder, lalu siram dengan air panas kemudian aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
3. Menggunakan Standing Mixer, campurkan Unsalted Butter dan Caster Sugar, aduk hingga fluffy dan berwarna pucat.
4. Sambil tetap mengaduk, masukkan Telur satu per satu.
5. Masukkan bahan kering yang sudah diayak di poin 1, aduk lagi adonan hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan coklat yang sudah agak dingin di poin 2, aduk lagi hingga rata.
7. Setelah tercampur, tuang campuran ke dalam loyang bundar dan ratakan.
8. Panggang di suhu 190C selama 20 menit atau mengembang, dinginkan.
B. Bagian Mocha Buttercream
C. Bagian Salted Chocolate Ganache
1. Taruh Chocolate Sponge Cake (A) lapisan pertama di alas kue (atau kalau bisa, revolving stand), ratakan Buttercream (B) di permukaannya secara merata.
2. Ulang proses ini hingga lapisan berikutnya (hingga tertangkup dua lapis).
3. Sebarkan Buttercream ke sisi atas dan samping tumpukan kue secara tipis.
4. Lapisi lagi bagian-bagian yang masih bolong agar semuanya tertutup.
5. Masukkan ke kulkas minimal 3 jam (proses ini dinamakan crumb coating, agar hasil akhir cake bersih dari remah-remah).
6. Setelah dingin, tambahkan lagi 1 lapis Buttercream di sisi atas dan samping, ratakan lagi secukupnya.
7. Masukkan Chocolate Ganache (C ) ke piping bag, peras 2cm lalu tekan perlahan untuk mendapatkan efek drip.
8. Lanjutkan menghias dengan piping tip sesuai selera.
Penuh teknik ya, cara bikinnya.
Tapi jangan khawatir, semua takaran di atas sudah bisa untuk 1 cake diameter 18cm, jadi cukup untuk sekali latihan dengan hasil jadi yang komplit. Manfaatkan alat-alat pengukur dan timbangan untuk memastikan takaran bahannya pas, sehingga lebih mudah dicaritahu proses dan (kalau ada), errornya. Yang paling penting adalah menjaga konsistensi empuk dari sponge cake dan buttercream-nya. Coba terus sampai mendapatkan konsistensi yang benar, yap!
Baca juga: Syarat perizinan Usaha Warung, Kafe, Restoran Terkini 2019
Demikian resep Kue Buttercream Mocha, Cake Dua Tingkat yang Empuk, nantikan resep-resep selanjutnya, dan komentar di bawah kalau ada masukan atau kendala selama bikinnya ya!
---------------
Beberapa alat dan bahan khusus yang dipakai dalam resep ini:
Alat-alat yang direkomendasikan untuk hasil terbaik:
Leave a comment