Resep Strawberry Crumble Muffins: Kue Lembut Teman Sarapan atau Ngeteh di Sore Hari

 

Sudah pernah nyoba resep Strawberry Crumble Muffin? Atau muffin dengan campuran potongan buah? Nah, untuk bahan sarapan atau makanan ringan menemani teh dan kopi di sore hari, muffin memang popular banget ya. Dengan resep ini, kalian bisa mengkreasikan rasanya sesuai selera kalian loh. Kalian bisa mengganti strawberry dengan buah-buahan lainnya atau bahkan chocolate chip dan kacang-kacangan.

Untuk membuat muffin sebenarnya cukup sederhana, tetapi ada beberapa poin penting yang kalian mesti perhatikan juga loh, yuk kita simak tips & triks dibawah ini:

1. Membuat Muffin pakai loyang apa? Nah, mungkin masih banyak yang tidak tahu bahwa untuk baking, semakin gelap loyangnya, semakin dapat menghantarkan panas cepat dan merata dibandingkan loyang yang berwarna terang. Karena itu banyak sekali professional baking yang menggunakan loyang yang berwarna abu hingga kehitaman. Selain mempercepat proses memanggang, loyang berwarna gelap akan memberikan warna coklat keemasan yang lebih cantik dibandingkan loyang berwarna terang. 
2. Kenapa adonan saya tidak mengembang? Ini merupakan permasalahan yang paling sering ditemui dalam baking. Biasanya, waktu kita mengaduk bahan kering dan basah, kita sering mengira bahwa adonan belum cukup tercampur, padahal sudah. Akibatnya: overmix! Rata-rata, hanya dengan 15-20 putaran, semua adonan sudah cukup rata dan ini tidak akan membuat adonan menjadi kempes. Karena itu juga kita sangat menyarankan untuk semua bahan berada di suhu ruangan yang sama (kecuali disebutkan spesifik) untuk mempermudah proses pengadukan. 
3. Bentuk Muffin tidak bisa cantik? Bentuk ideal adalah kepala muffin yang mengembang dan tidak terlalu menyebar ke samping. Tetapi banyak sekali orang encoba membuat dan bentuknya agak kempes. Ini dikarenakan oleh overfilled atau kepenuhan mengisi adonan ke dalam loyang. Rumus paten yang harus diingat aat memanggang adalah:  adonan mentah akan mengembang/menyebar pada saat dipanggang. Terutama untuk kue yang memiliki telur dan bahan pengembang. Jadi pastikan kalian hanya mengisi ¾ penuh dari loyang ya. 
4. Bagaimana agar Muffin bisa sama besar? Pastinya setiap kali membuat kue kita mau semuanya seragam dan sama besar. Ini merupakan trik yang dapat kalian gunakan di setiap kali memanggang kue kecil. Gunakan Ice Cream Scoop untuk mendapatkan berat/volume yang sama di setiap loyangnya. Selain mempercepat, dijamin hasil kue kalian akan lebih seragam. 

Cukup simpel kan untuk tips & triks membuat Muffin ini? Sekarang langsung saja kita lihat resep Strawberry Crumble Muffin ini dan jangan lupa share ke kita ya buat kalian yang sudah mencobanya! 

Baca juga: Resep Vanilla Madeleine: Kue Mungil yang Melegenda

Resep:

Untuk Crumble Topping:

• Butter 20 gr
• Caster Sugar 20 gr
• Tepung Terigu 20 gr
• Tepung Almond 20 gr

Untuk Muffin:

• Tepung Terigu 120 gr
• Baking Powder 4 gr
• Strawberry, potong kecil 100 gr
• Butter 50 gr
• Light Brown Sugar 40 gr
• Caster Sugar 30 gr
• Telur 1 butir
• Susu 60 gr

Sekarang, cara membuat muffin-nya bagaimana? Nih langkah-langkahnya:

Crumble Topping:

1. Masukkan butter dingin, caster sugar, tepung terigu dan almond ke dalam mangkuk
2. Gunakan tangan, hancurkan butter hingga mendapatkan konsistensi seperti pasir
3. Masukkan ke dalam kulkas dan gunakan pada saat dingin (agar butter tidak meleleh dan tekstur tetap)

Muffin:

1. Ayak Tepung Terigu dan Baking Powder, lalu campurkan
2. Di mangkuk terpisah, campurkan Butter, Baking Powder dan Caster Sugar, kocok hingga tercampur rata dan teksturnya mengembang dan pucat.
3. Tambahkan lagi Telur, aduk lagi hingga rata dan halus. 

4. Campurkan bahan kering ke dalam adonan, aduk dengan metode folding. 
5. Tambahkan Susu ke adonan akhir, aduk dengan metode folding.
6. Masukkan adonan ke loyang muffin yang sudah dilapisi minyak menggunakan ice cream scoop hingga setengah loyang.

7. Tambahkan potongan Strawberry dan Crumble Topping.

8. Masukkan sisa adonan muffin hingga ¾ penuh.

9. Tambahkan potongan Strawberry dan Crumble topping.

10. Panggang di suhu 180C selama 25 hingga 30 menit.
11. Dinginkan dan sajikan. 

Setelah muffin matang, ada teknik khusus yang bisa dipakai untuk melepaskannya dari loyang cetakan. 

Tunggu sekitar 15-30 menit hingga muffin tidak terlalu panas dan balik dengan menggunakan cooling rack. Jika kesulitan untuk mengeluarkan, tunggu agar Muffin agak dingin, atau menggunakan offset spatula, pelan-pelan mengelilingi samping dari muffin agar dapat keluar. 

Atau, kalian juga bisa menggunakan paper muffin cup yang ditaruh diatas loyang, lalu diisi dengan adonan dan panggang seperti biasa. Dengan ini kalian tidak perlu kesusahan untuk mengeluarkan muffin dari loyang. Pastikan paper muffin cup nya sesuai dengan ukuran loyang nya ya. 

Baca juga: Class103A: Cara Menghitung Omset Usaha Kuliner

Bagaimana, gampang kan cara membuat Strawberry Crumble Muffin! Buat yang masih bingung atau mau konsultasi dengan kami untuk cara membuat Muffin ini, bisa langsung comment di bawah ini ya. Jangan lupa juga ditonton video cara membuat Muffin ini agar kalian lebih jelas bagaimana proses membuatnya.

Sharing juga ya kalau kalian sudah bikin resep Strawberry Crumble Muffin-nya, atau ingin kita berkreasi dengan menu yang kalian pingin lihat. 

Selamat mencoba! #BakewithSerata

Beberapa alat dan bahan khusus yang kita pakai di resep kali ini:

1. Maxim Muffin Pan (6 cups) 

2. Sanneng Pastry Tips (SN7014)

3. La Dame in Vanilla - Vanilla Extract 100% (100 ml)

4. Ricoman Caster Sugar 500 gr

 

5. Ice Cream Scoop (S)

Jangan lupa subscribe ke channel YouTube kita (update setiap minggu) untuk resep-resep lain, juga ke FB Page di 'SerataFoods'.