Resep Strawberry Cheesecake Dessert Jar

CHEF NOTES

Buat pecinta Cheesecake, wajib banget cobain resep satu ini. Cream Cheese Mousse dengan dasar remah marie regal dan dipadukan dengan manis asam nya selai strawberry! Tapi kali ini, bukan Cheesecake biasa yang berbentuk seperti kue/tart pada umumnya. 

Terinpirasi dari panasnya kota Surabaya yang membuat kue berbasis mousse cepat leleh, cheesecake kali ini bakal lebih tahan dan aman di suhu ruang karena ditaruh di dalam toples kaca! 

Ide dessert jar ini sering sekali ditemukan terutama pada hotel/restaurant buffet yang mengharuskan menaruh makanan cukup lama di display di suhu ruang. Selain tahan lama, dessert jar ini juga sangat cocok untuk ide jualan kalian loh! Tidak usah mikirin packaging atau takut leleh dalam pengiriman, cukup tambah bubble wrap, kalian bisa mengirim tipe dessert jar ini dengan mudah. 

Sebelum kita masuk ke resepnya, yuk baca Tips & Tricks penting dibawah ini:

TIPS & TRICKS

1. Crust - Biskuit Marie Regal yang sudah dihancurkan menjadi pasir dan diaduk dengan unsalted butter yang dilelehkan.

Selain menggunakan Marie Regal, kalian juga bisa menggunakan biskuit merk lain ya! Di resep ini, kita sudah menyeimbangkan rasa manis dari biskuit regal ini sendiri dan cream cheese mousse yang tidak terlalu manis, ditambah dengan asam nya selai strawberry. Buat yang tidak suka manis, bisa ganti biskuit dengan biskuit rasa plain. Salah satu keunggulan dessert jar ini, kalian tidak perlu takut bagian crust bisa hancur pada saat mengeluarkan cheesecake dari cetakan! Jika menggunakan cetakan, pastikan kalian menekan crust hingga padat ya.

2. Cream Cheese Mousse - Adonan cream cheese yang diberi perasa lemon dan vanilla lalu dicampur dengan whipped cream.

Kreasikan rasa mousse sesuai selera! Nah disini kita menggunakan classic flavors yaitu lemon juice dan vanilla agar menambah cita rasa dari mousse ini. Kalian juga bisa tambahkan perasa seperti rosen/pandan/mocca atau rasa apapun selera kalian ya. PENTING: Pada saat mengaduk cream cheese pastikan suhunya berada pada suhu ruang agar lebih mudah diaduk. Pastikan juga cream cheese telah halus sebelum menyampurnya dengan whipped cream.

3. Strawberry Jam - Selai Strawberry yang memiliki rasa asam dan manis. 

Kalian bisa menggunakan selai strawberry dalam toples yang dijual di supermarket. Tapi disini, kita menggunakan homemade selai strawberry yang mudah banget untuk dibuat dengan 3 bahan saja. 

 

Klik disini untuk belanja: https://seratafoods.com/collections/bahan-alat-strawberry-cheesecake-dessert-jar

 

BAHAN BAKU

-------------------------------------------------------------------------

CARA MEMBUAT

Crust

1. Hancurkan marie regal hingga bertekstur seperti pasir
2. Lelehkan unsalted butter lalu aduk dengan marie regal 
3. Letakkan pada bagian dasar jar yang sudah disterilkan lalu masukkan ke dalam kulkas

Cream Cheese

1. Aduk cream cheese dan yogurt hingga tidak ada gumpalan
2. Masukkan caster sugar dan aduk hingga tercampur rata
3. Masukkan lemon juice dan vanilla paste lalu aduk kembali
4. Kocok heavy cream hingga konsistensi soft peak lalu campur dengan cream cheese dengan metode folding
5. Simpan di dalam piping bag

Assembly

1. Pipe cream cheese ke dalam jar kaca yang sudah diberi crust dibagian bawah hingga ¾ penuh 
2. Tuang selai strawberry pada bagian atas
3. Tutup dan dinginkan minimal 2 jam di kulkas
4. Sajikan dingin